Pesto de fanes de radis

26/06/2017

Aujourd'hui on vous présente une recette zéro déchet par excellence !!

Nous avons utilisé les fanes radis qui habituellement sont jetées ou mises au compost.

C'est Christelle qui me l'a proposée car avec l'amertume du radis je n'aurais osé cette recette seule.

Après avoir gouté j'ai été agréablement surprise par le résultat  qui est surprenant mais délicieux.

Voici la recette.

 

 

 

Ingrédients (pour un pot de confiture 250 ml)

 

  • une botte de fanes de radis 

  • 1 à 2 gousses d'ail (selon votre goût)

  • un 1/2 citron 

  • une petite poignée de fruits à coque ( soit noisettes ou amandes)

  • 5 à 10 cuillères à soupe d'huile d'olive selon la consistance voulue

  • 2 cuillères à soupe de parmesan végétal

  • Sel (facultatif selon les goûts)

 

 

Préparation

 

  1. Laver soigneusement les fanes de radis 

  2. Equeuter les fanes et les mettre dans le bol du mixeur

  3. Ajouter la gousse d'ail hachée dans le bol

  4. Ajouter les fruits à coque et le parmesan puis un peu d'huile d'olive et le sel.

  5. Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène et racler de temps en temps le bol.

  6. Ajouter au fur et à mesure l'huile selon la constance voulue

 

Pour varier les goûts, on peut aussi tenter de changer l'huile (noix, sésame, etc)

A déguster sur du pain, avec des pâtes ou encore avec les radis en apéro.

 

 

 

 

 

 

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