Taboulé de Quinoa aux amandes

Le taboulé est une recette phare de l'été. Ici nous vous proposons une version avec du quinoa. En effet, dans une alimentation végéta*ienne, le quinoa est un très bon allié. Excellente source de protéine végétale complète, cette graine permet de réaliser des plats complets.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 120g de quinoa blanc

• 100g d'amandes

• 4 tomates

• 1 poignée de raisins secs

• 1 bouquet de persil

• feuille de menthe fraîche

Vinaigrette

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 citron vert

• vinaigre de cidre

• Sel

PRÉPARATION

1. Faire cuire le quinoa dix minutes dans l'eau frémissante salée puis égoutter.

2. Rincer les amandes et puis les hacher grossièrement (à l'aide d'un hachoir ou un couteau).

3. Laver et découper les tomates en quartiers.

4. Laver et hacher les herbes.

5. Dans un saladier, mélanger les ingrédients.

6. Faire la vinaigrette en mélangeant l'huile, le jus de citron vert et le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.

Mélanger la sauce au taboulé et réserver au frais avant la dégustation .

Mélangez l’ensemble des ingrédients et assaisonnez avec l’huile et le citron.