Houmous végan

Vous manquez de temps et vous souhaitez faire une recette rapide, simple et savoureuse? On a pensé à du houmous végan inspiré du blog Antigone XXI, pour un apéritif entre amis ou un repas sur le pouce. Pour que ce soit un plat équilibré, on aime y tremper des légumes de saison crus.

INGREDIENTS

300g de pois chiche cuits
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
1 gousse d'ail
Jus d'un citron
100mL d'eau

PREPARATION

Faire tremper les pois chiches frais dans l'eau au moins pendant deux heures avant de les faire cuire. Porter l'eau à ébullition et lancer la cuisson pour 1h30.
Egoutter bien les pois chiches et conserver l'eau de cuisson.
Etape facultative : pour obtenir une texture bien onctueuse, prendre le temps d’écosser les pois chiches cuits… c’est long, mais c’est bon!
Mixer tous les ingrédients dans le bol d’un mixer et mixez jusqu’à obtenir une crème homogène
Parsemer de graines de sésame et d’un peu d’huile d’olive, et servez !

Astuces :

On obtient une grande quantité de houmous donc n'hésitez pas à le congeler. Remplir un pot de confiture aux deux tiers, fermer puis congeler.
Pourquoi garder l'eau de trempage des pois chiches? Nous expérimentons la congélation de cette eau pour réaliser une mousse à chocolat. Soyez patients!