Soupe de carottes et de lentilles corail
Brrr, mais qu'il fait froid en ce moment! Alors on ne sait pas vous, mais nous on adore faire des soupes en hiver. La saison est propice à de multiples variétés de légumes que l'on peut associer à l'infini! Et en plus c'est tellement simple. Alors voici une soupe ultra colorée pour garder de la bonne humeur en période hivernale.
INGREDIENTS pour 4 personnes
1 oignon
3 grosses carottes
2 poignées de lentilles corail
50 cl d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ail semoule
Sel
PRÉPARATION
Mettre les lentilles dans l'eau froide salée puis les faire cuire les lentilles pendant 10 minutes après le début de l'ébullition, à couvert et à feu moyen.
Dans une poêle faire chauffer l'huile puis ajouter l'oignon émincé et les carottes découpées en petits morceaux.
Faire revenir à feu moyen 15 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les carottes et l'oignon dans la casserole de lentilles et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail semoule et le sel à votre goût puis mixer le tout au blender ou mixeur plongeant.
Pour une consistance plus liquide rajouter un peu d'eau.
Astuce si les carottes sont bio, on peut garder la peau après les avoir soigneusement lavées
